Aiguillettes de poulet pané

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-12 aiguillettes de poulet

-40g de beurre

-2 c. à soupe d'huile

-80g de farine

-2 oeufs

-300g de chapelure

-1 citron

Dans une assiette, battez les oeufs en omelette avec une cuillerée à soupe d'huile. Dans une autre assiette, mettez la farine et dans une troisième versez la chapelure.

Passez successivement les aiguillettes de poulet dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure; posez-les sur un plat.

Faites fondre le beurre avec le reste d'huile; faites-y dorer les aiguillette en surveillant bien la cuisson, car al chapelure se colore rapidement. 

Retournez la viande et faites cuire l'autre face. 

Assaisonnez en sel et poivre et servez avec des quartiers de citron.